Giấm rượu - sự tinh tế của hương vị trong nhà bếp của bạn!

Trong tất cả các nhà hàng Ý và hầu hết các cơ sở của chúng tôi, cùng với dầu ô liu, muối và hạt tiêu, có một chai rượu vang trên bàn. Cái này được dùng để làm gì? Hãy tìm hiểu xem!

Giấm rượu - sự tinh tế của hương vị trong nhà bếp của bạn!

Axit tartaric có nguồn gốc từ ẩm thực Địa Trung Hải. Món ăn này được chế biến từ dầu ô liu, rượu vang đỏ, bánh mì mới nướng tự làm và tất nhiên là cả giấm rượu. Trong những năm gần đây, sản phẩm này đã trở nên thống trị trong các nhà hàng ở Mỹ và trở nên phổ biến trong chế độ ăn uống tại nhà của người Mỹ, và cuối cùng, thành phần thú vị này đã đến với chúng tôi.

Chúng tôi mời bạn làm quen với các quy tắc về cách làm giấm rượu và tìm hiểu xem lợi và hại từ nó.

Nội dung bài viết

Lợi ích và tác hại của giấm rượu

Một sản phẩm tốt được sản xuất tại Tây Ban Nha từ những giống nho ngon nhất. Tinh chất nho có vị và hương thơm khác với các sản phẩm tương tự có chứa axit và đó là lý do tại sao nó được sử dụng thành công trong nấu ăn.

Giấm táo được các chuyên gia ẩm thực biết đến như một loại gia vị, nhưng giấm nho chủ yếu được dùng để ngâm chua. Các bác sĩ ở nước ngoài kê đơn sản phẩm này không chỉ như một loại gia vị mà còn tốt cho sức khỏe.

Ví dụ, mọi người đều biết rằng rượu vang đỏ tốt chứa nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như resveratrol. Ngoài ra, nó còn chứa polyferol, chất chống oxy hóa, axit, vitamin C, kali, flo, sắt, magiê, mangan.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều uống được rượu, nhưng mọi người đều có thể nêm salad bằng nước sốt chua. < br> Đặc biệt, sản phẩm này được sử dụng :

  • làm thuốc kháng sinh (từ thế kỷ 5 trước Công nguyên);
  • ở Châu Âu thời Trung cổ, với sự giúp đỡ của nó, họ đã chống lại bệnh dịch;
  • từ cuối thế kỷ 19, nó đã được sử dụng trong việc bảo quản thực phẩm và cải thiện sức khỏe;
  • như một chất chống oxy hóa, do sự hiện diện của các đặc tính có lợi tương ứng;
  • như một chất tẩy rửa cho tóc và cơ thể;
  • như một phương thuốc vi lượng đồng căn;
  • để lọc nước, chữa chứng khó tiêu, nồng độ axit trong dạ dày thấp, bệnh gút, thiếu vitamin;
  • cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa cân nặng và tăng tốc quá trình trao đổi chất;
  • đánh thức cảm giác thèm ăn, điều trị độ axit trong dạ dày thấp;
  • tình trạng thiếu kali trong máu.

Chấp nhận Họ uống tinh chất rượu vang, một thìa cà phê trên 200 ml nước trước bữa ăn. Sau khi uống nhớ súc miệng bằng nước sạch để men răng không bị ảnh hưởng.

Thuốc chữa bệnh gút và muối lắng tinh chất rượu vang nổi tiếng về tác dụngtrọng lượng. Để làm điều này, làm ướt vải trong nước, trong đó axit được pha loãng từng giọt một, đắp một miếng gạc lên chỗ đau và để ở đó cho đến khi khô hoàn toàn. Nên thực hiện cách này 10-20 lần mỗi tháng.

Bài thuốc này được sử dụng để xoa bóp những vùng da có vấn đề với cellulite, cũng như làm săn chắc da cho những người sử dụng các phương pháp giảm cân cấp tốc.

Tuy nhiên ngay cả một phương pháp điều trị tại nhà vô hại như vậy cũng có tác dụng phụ và chống chỉ định. Ví dụ :

  • phản ứng dị ứng với nho đỏ;
  • với độ axit của dịch vị tăng lên;
  • viêm dạ dày và loét dạ dày;
  • không được sử dụng cho viêm bàng quang cấp tính.

Ngoài ra, không sử dụng phương thuốc này khi dùng các sản phẩm sữa lên men và men vi sinh, vì axit làm giảm các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Axit trong nho làm gián đoạn sự hấp thụ protein thực vật như lúa mì, đậu, đỗ, đậu Hà Lan, đậu xanh, đậu nành. Khi kết hợp với nhau, những thực phẩm này sẽ mang lại cho bạn chứng đầy hơi. Ngoài ra, trong thực đơn ăn chay không nên kết hợp axit với nhiều khoai tây nướng và chiên. Trong mọi trường hợp, nếu bạn cảm thấy khó chịu, bạn nên ngừng sử dụng phương pháp này.

Cách làm giấm rượu thông thường

Giấm rượu - sự tinh tế của hương vị trong nhà bếp của bạn!

Làm giấm rượu tại nhà thực sự khá dễ dàng. Điều kiện chính cho quá trình này là sự hiện diện của rượu vang hảo hạng tại cơ sở sản xuất.

Công thức sau đây là công thức nổi tiếng nhất và thường được sử dụng nhất ở Bồ Đào Nha. Nó đã được sử dụng trong các món ăn dân tộc của đất nước từ thời cổ đại. Và việc chuẩn bị sản phẩm này là một truyền thống sâu sắc.

Có hai loại axit - trắng và đỏ. Màu sắc phụ thuộc vào loại rượu được chọn. Giống Cabernet thích hợp nhất để sản xuất màu đỏ. Giấm tốt chứa 6-8% độ axit.

Vì vậy, để tạo ra một sản phẩm tốt bạn cần :

  • Bột chua chất lượng tốt - một số giấm thành phẩm chất lượng tuyệt vời. Bạn có thể thực hiện như sau: lấy nho ngâm rượu chín ép lấy nước. Để lên men trong phòng ấm, khối lượng phải lên men hoàn toàn. Không cần thiết phải đậy chặt vật chứa bằng chất lỏng, luồng khí cacbonic sẽ được hình thành ra ngoài là cần thiết. Làm như thể bạn đang nấu rượu. Chỉ rượu ở một thời điểm nhất định mới được chuyển đến một nơi lạnh và do đó quá trình lên men ngừng lại, và để thu được axit, hãy để chất lỏng ở cùng nhiệt độ. Giờ thì bạn đã có một loại bột chua ngon.
  • Đổ một loại rượu ngon nhưng không quá đắt vào thùng gỗ sồi, thêm một chút bột chua. Quá trình lên men đã bắt đầu. Nếu bạn không có thùng gỗ sồi, bạn có thể sử dụng thùng thủy tinh (và không có thùng khác). Bỏ một ít gỗ sồi vào chai nơi hỗn hợp đang lên men. Một số thêm một thanh quế. Để mọi thứ ở vị trí này trong 30 ngày tạinhiệt độ phòng.
  • Khi một tháng trôi qua, sản phẩm của bạn sẽ sẵn sàng để sử dụng. Khi chất lỏng có tính axit được sử dụng hết, hãy đổ thêm rượu vang và như vậy bạn luôn có trong tay tinh chất tuyệt vời.

Ứng dụng

Tinh chất nho được sử dụng thành công trong việc giải quyết các nhiệm vụ sau :

Giấm rượu - sự tinh tế của hương vị trong nhà bếp của bạn!
  • trong nấu ăn để trộn salad thịt và rau. Với sự giúp đỡ của nó, cá và rau được ngâm. Vị làm se và mùi thơm đặc trưng giúp sản phẩm có vị ngon nhất định;
  • trong y học, axit tartaric được sử dụng trong điều trị đường tiêu hóa, cải thiện chức năng của túi mật, thận, gan, trực tràng. Để giảm mỏi chân, loại bỏ bọng mắt và ngăn ngừa chứng giãn tĩnh mạch, bạn có thể dùng phương pháp chà xát để xoa bóp;
  • trong thẩm mỹ, dụng cụ này được sử dụng để giảm viêm da, mang lại cho da độ săn chắc, đàn hồi và mịn màng. Sữa tắm giúp loại bỏ lớp sừng và xả giúp tóc mềm và bóng;
  • trong chế độ ăn kiêng, tinh chất rượu vang được sử dụng kết hợp với mật ong. Hỗn hợp này giúp loại bỏ độc tố, muối dư thừa khỏi cơ thể, bình thường hóa phân và làm giảm cảm giác thèm ăn.

Giấm rượu có nhiều công thức. Trong số đó có việc điều chế axit này với men, cũng như từ nước nho. Những bà nội trợ thích ẩm thực Pháp thường phải đối mặt với thực tế là họ cần thứ gì đó để thay thế giấm rượu do không có giấm.

Trong trường hợp này, bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng rượu vang trắng hoặc đỏ khô. Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn muốn nấu - thịt dành cho người sành ăn, nước sốt tinh tế hoặc salad nhẹ. Với những mục đích như vậy, các loại rượu sau đây phù hợp: cabernet, merlot, malbec .

Hãy nấu một cách vui vẻ và có lợi!