Nấu hummus tại nhà

Hummus là một món ăn nhẹ phổ biến ở dạng khoai tây nghiền, đến với chúng ta từ Trung Đông. Thành phần chính để chuẩn bị cho nó là đậu gà (chickpeas). Món ăn này thực sự phổ biến: nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối cho người ăn chay và ăn thịt, trẻ em và người lớn.

Nội dung bài viết

Công thức cổ điển

Hummus truyền thống chỉ được làm ở Trung Đông. Các thành phần bắt buộc của nó là đậu xanh nghiền nhuyễn và tahini (bột mè). Sau này có thể được tìm thấy trong cửa hàng, nhưng sẽ không khó để tự làm. Nó mang lại hương vị thơm nhẹ cho món ăn.

Ở các nước Châu Âu và Hoa Kỳ, họ thích thêm các nguyên liệu bổ sung.

Nguyên liệu cho đậu xanh nghiền nhuyễn:

Nấu hummus tại nhà
  • Đậu gà khô - 250 gr;
  • Dầu ô liu - 7 muỗng canh. thìa;
  • Zira (tên gọi khác của gia vị - thì là) - 0,5 muỗng cà phê;
  • Tỏi - 2 tép;
  • Nước chanh - 3 muỗng canh. thìa
  • Muối, gia vị để nếm.

Thành phần cho tahini:

      > Hạt mè - 6 muỗng canh thìa;
  • Nước chanh - 1 muỗng canh. thìa;
  • Dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
  • Tỏi - 1 tép;
  • Muối, tiêu
  • Các bước nấu:

    1. Ngâm đậu xanh trong 8 giờ;
    2. Rửa sạch và nấu trong 2 giờ;
    3. Cho vào rây, để ráo nước để sử dụng sau;
    4. Ngâm đậu gà đã luộc vào nước lạnh rồi cạo sạch vỏ, dùng tay lau sạch, để ráo nước;
    5. Cho vào máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn;
    6. Đổ ra tô xay nhuyễn phần nước còn lại sau khi đun sôi cho đến khi thu được hỗn hợp kem chua đặc;
    7. Chiên hạt mè trong chảo khô hoặc trong lò cho đến khi chín vàng;
    8. Để đậu nguội rồi cho vào máy xay sinh tố;
    9. Thêm dầu ô liu và đánh cho đến khi kem chua có độ sệt;
    10. Trộn khoai tây nghiền và tahini;
    11. Thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, gia vị, cho vào máy xay sinh tố để trộn.

    Trước khi phục vụ, món ăn phải được bảo quản lạnh trong một giờ. Sau đó, bạn có thể trang trí bằng cách làm trầm, rắc dầu ô liu và gia vị, thảo mộc hoặc hạt thông.

    Hạn sử dụng trong tủ lạnh là hai ngày.

    Hàm lượng calo của hà thủ ô cổ điển là khoảng 200 kcal mỗi 100 gram sản phẩm.

    Pumpkin hummus

    Thành phầnnty:

    Nấu hummus tại nhà
    • Bã bí ngô - 200 gr .;
    • Đậu xanh - 350 gr .;
    • Tahini (mì ống) - 2 muỗng canh. thìa;
    • Nước chanh - 1 muỗng canh. thìa;
    • Thì là - 1 thìa cà phê;
    • Dầu ô liu - 2 thìa cà phê. cải thìa;
    • Ngò - 25 gr;
    • Tỏi - 1 củ.

    Chuẩn bị:

    • Chuẩn bị đậu xanh: ngâm trước, để ráo nước, luộc chín tới;
    • Cắt bí thành từng miếng, thêm dầu, nướng trong lò đến khi chín vàng;
    • Cho đậu gà đã luộc chín, bí đỏ, sốt tahini, nước cốt chanh, tỏi và thìa là vào máy xay sinh tố, xay nhỏ mọi thứ cho đến khi thành dạng kem;
    • Cắt nhỏ rau mùi, cho vào máy xay nhuyễn, khuấy đều.

    Ăn kèm với rau, bánh mì nướng hoặc bánh mì. Hàm lượng calo khoảng 220 kcal.

    Tomato hummus

    Thành phần:

      < li> Đậu gà - 200 gr;
  • Cà chua vừa - 3 quả;
  • Tahini - 3 muỗng canh. thìa;
  • Nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
  • Lá húng quế - 4 chiếc;
  • Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
  • Vị muối, tiêu.
  • Chuẩn bị:

    • Đậu xanh ngâm trước, để ráo nước, luộc chín tới khi mềm;
    • Cà chua cắt nhỏ, muối, cho vào lò nướng trong nửa giờ. Sau đó, bỏ vỏ, bỏ hạt;
    • Cho đậu xanh, cà chua, phi yến, tỏi, muối tiêu và thêm nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cần trộn tất cả mọi thứ đến độ sệt của kem chua;
    • Thêm húng quế cắt nhỏ vào hỗn hợp đã hoàn thành.

    Hàm lượng calo - khoảng 250 kcal.

    Mẹo & Thủ thuật

    • Nếu hạn chế về thời gian, bạn có thể dùng đậu gà đóng hộp thay vì đậu gà khô. Nó sẽ không cần phải ngâm và đun sôi. Đậu xanh phải được rửa sạch trước đó và nên để lại nước trong lọ để làm nhuyễn đậu xanh.
    • Bạn có thể thử thêm gia vị như hummus - ớt bột (nó có vị cay), ớt, mùi tây, ngò, rau mùi. Tốt hơn là bạn nên tự nấu thì là và rau mùi bằng cách xào trên chảo và xay hạt trong cối. Ngũ cốc xay thành phẩm sẽ không có mùi vị giống như hạt rang. Tốt hơn là bạn nên thêm gia vị từng chút một, vừa khẩu vị.
    • Bạn có thể đa dạng món ăn bằng cách thêm phô mai feta, cà chua nướng, hành tây, hạt thông.

    Hummus được ăn với gì

    Hummus được dùng làm nước sốt với bánh mì pita, bánh mì pita hoặc bánh ngô. Chúng rất tiện lợi để ăn ngay cả khi không dùng dao kéo, chỉ cần nhúng các miếng vào mì ống.

    Bạn có thể phục vụ món ăn với bánh quy giòn, khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên, phết lên bánh mì.

    Đối với bữa trưa hoặc bữa tối, bạn có thể nấu thịt và sử dụng hummus như một món ăn phụ.

    Một sự kết hợp tốt sẽ có được khi phục vụ bữa ăn nhẹ với rau tươi và đóng hộp.

    Ở phương Đông, hummus theo truyền thống được phục vụ dưới dạng bánh dẹt hoặc bánh mì pita, dùng thìa để ăn ... Trong nhiều nhà hàng phương Đông, khoai tây nghiền được phục vụ, đặt nó ở rìa của tarelki, và ở giữa họ đặt thịt, thịt nướng, nấm hoặc rau tươi.

    Đặc tính hữu ích

    Hummus đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ và Châu Âu chính vì thuộc tính hữu ích. Nó không chứa cholesterol và gluten.

    Đồng thời, hỗn hợp này chứa:

    Nấu hummus tại nhà
    • Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa trong sinh vật, chức năng ruột, giảm táo bón và giảm cholesterol trong máu;
    • Khoáng chất: sắt (làm tăng hemoglobin trong máu), mangan (tham gia sản xuất năng lượng và chất chống oxy hóa), molypden (có tác dụng trung hòa chất bảo quản trong thực phẩm làm sẵn);
    • Tryptophan - cải thiện hoạt động của não;
    • Nhóm vitamin B;
    • Protein, có thành phần tương tự như động vật. Do đó, nó thường được những người ăn chay sử dụng.

    Ăn đậu xanh thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cải thiện sự trao đổi chất, giảm lượng đường trong máu.